Ail Fumé

L’ail fumé est un ail de printemps qui, après séchage et tressage, est fumé selon un savoir-faire artisanal ancestral. Ce procédé de fumage dure plus de 10 jours, à température maitrisée et permet, au-delà de donné son goût caractéristique, de garantir une longue période de conservation à cet ail.

Reconnue pour sa production ancestrale d’ail fumé et bénéficiant d’un label de qualité AOP, la zone d’Arleux représente le bassin principal de production français.

Son goût très aromatique, intense et piquant lui permet d’être consommé cru (en salade ou frotté sur du pain), cuit (dans des soupes) ou en chemise.