Echalion

Nouveau condiment, atypique et encore méconnu, l’échalion (parfois appelé « échalote cuisse de poulet » ou « échalote banane ») est en réalité une variété spécifique d’oignon allongé, malgré sa relative ressemblance avec l’échalote traditionnelle.

Sa culture s’est fortement développée en France après la seconde guerre mondiale, où l’essentiel de l’échalion mondial est produit.

Son goût est à mi-chemin entre l’oignon et l’échalote. Généralement moins parfumé et moins fort que l’échalote, il est souvent apprécié de tous grâce à son goût subtil et assez peu prononcé. Les applications restent assez proches de l’échalote, l’échalion pouvant se consommer cru ou cuit.